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Les salades composées sont des plats variés, colorés et pleins de saveurs qui conviennent parfaitement à toutes les saisons. Pendant les beaux jours, elles sont idéales pour accompagner les grillades du barbecue ou pour les pique-niques en plein air. Faciles à préparer et souvent très saines, elles permettent de combiner différents ingrédients pour créer des repas équilibrés et savoureux. Découvrez nos meilleures recettes de salades composées pour vous inspirer ainsi que quelques précieux conseils pour bien les réussir.
Que mettre dans une salade composée ?
Pour réussir une salade composée, il est essentiel de bien choisir ses ingrédients. Les bases classiques incluent souvent des légumes frais comme la laitue, les tomates, les concombres, et les poivrons. Pour ajouter de la consistance et de la nutrition, pensez aux protéines comme le poulet grillé, le thon, ou encore les légumineuses ou les céréales telles que les pois chiches, les lentilles, les pâtes ou le riz. N'oubliez pas les éléments croquants tels que les noix, les graines ou les croûtons, et apportez une touche de fraîcheur avec des herbes aromatiques comme le basilic, la menthe ou le persil.
Faut-il préparer la salade composée à l’avance ?
Il est tout à fait possible de préparer une salade composée à l'avance, notamment pour gagner du temps. Cependant, certains ingrédients peuvent perdre de leur croquant ou de leur fraîcheur s'ils sont mélangés trop tôt. Pour éviter cela, préparez vos ingrédients à l'avance mais assemblez la salade juste avant de la servir. Conservez les légumes coupés et les protéines au réfrigérateur dans des contenants séparés et hermétiques.
Quand et comment ajouter la sauce ?
L'ajout de la sauce est une étape cruciale dans la préparation de la salade composée. Il est généralement conseillé de l'ajouter juste avant de servir pour éviter que les ingrédients ne deviennent détrempés. Si vous préparez la salade à l'avance, conservez la sauce dans un contenant séparé et mélangez-la à la salade au dernier moment. Vous pouvez également servir la sauce à part, pour que chacun puisse ajuster la quantité selon ses goûts.
Panzanella ou ma salade de tomates au pain
La panzanella est une salade toscane traditionnelle qui combine des morceaux de pain rassis avec des tomates juteuses, des oignons rouges, du concombre et du basilic, le tout arrosé d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Ce plat simple mais délicieux est parfait pour utiliser du pain un peu sec et profiter des tomates de saison.
Salade pêches, burrata, jambon cru et roquette
Cette salade est un véritable régal estival. Les pêches juteuses et sucrées se marient parfaitement avec la burrata crémeuse, le jambon cru salé et la roquette légèrement poivrée. Un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique subliment le tout.
Salade aux pois chiches, fêta, roquette et olives noires
Une salade riche en protéines végétales grâce aux pois chiches, rehaussée par la fêta salée, la roquette piquante et les olives noires savoureuses. Un zeste de citron et un filet d'huile d'olive suffisent pour l'assaisonnement.
Salade au jambon et chèvre chaud
Pour une salade gourmande, le mariage du jambon et du fromage de chèvre chaud est un délice. Ajoutez des noix, des pommes vertes tranchées et une poignée de mesclun pour un mélange de textures et de saveurs équilibré.
Salade de pommes de terre primeur aux oignons rouges, câpres et herbes fraîches
Cette salade combine des pommes de terre nouvelles avec des oignons rouges, des câpres et un mélange d'herbes fraîches comme l'aneth et le persil. Un assaisonnement simple à base d'huile d'olive et de vinaigre de cidre complète cette recette rustique.
Salade de chou-fleur rôti, quinoa, feta, pois chiches et menthe
Le chou-fleur rôti apporte une saveur légèrement caramélisée qui se marie à merveille avec le quinoa, la fêta, les pois chiches et la menthe. Un plat complet et nourrissant, parfait pour un déjeuner sain.
Salade grecque (Choriatiki)
La salade grecque classique, ou Choriatiki, est un mélange simple et délicieux de tomates, concombres, oignons rouges, poivrons verts, olives kalamata et fêta, le tout assaisonné d'huile d'olive, d'origan et de vinaigre de vin rouge.
Salade César au poulet grillé
La salade Caesar est un incontournable, avec ses feuilles de romaine croquantes, son poulet grillé, ses croûtons dorés et son parmesan râpé, le tout nappé d'une sauce Caesar crémeuse et savoureuse.
Salade niçoise
La salade niçoise est un classique méditerranéen qui combine des légumes frais comme les tomates, les poivrons, les radis et les haricots verts, avec des œufs durs, du thon, des olives et des anchois. Un mélange coloré et savoureux.
Salade complète de poulet grillé aux patates douces, avocat, tomates cerises et couscous
Cette salade complète est un plat équilibré alliant des morceaux de poulet grillé, des patates douces rôties, de l'avocat crémeux, des tomates cerises juteuses et du couscous. Un repas nourrissant et savoureux.
Salade de pâtes comme en Italie
Une salade de pâtes italienne typique, pleine de saveurs méditerranéennes. Mélangez des pâtes al dente avec des tomates cerises, de la mozzarella, des olives, des feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive extra vierge.
Salade de pastèque féta aux tomates cerises et olives
Une salade rafraîchissante idéale pour l'été, combinant la douceur de la pastèque, le salé de la féta, la jutosité des tomates cerises et la richesse des olives. Parfaite pour un repas léger.
Salade facile de bœuf à la thaïlandaise
Pour une touche exotique, essayez cette salade de bœuf à la thaïlandaise. Des tranches de bœuf mariné sont servies sur un lit de légumes croquants, le tout arrosé d'une vinaigrette parfumée au citron vert et à la sauce de poisson.
Bobun au bœuf
Le Bobun est une salade vietnamienne comprenant des vermicelles de riz, des légumes frais, des herbes, des morceaux de bœuf grillé et des nems croustillants, le tout accompagné d'une sauce nuoc cham.
Fattouche, salade libanaise
Le fattouche est une salade libanaise colorée et croquante faite de légumes frais comme les tomates, concombres, radis et poivrons, agrémentée de pain pita grillé et parfumée au sumac et à la menthe.
Salade de pâtes aux légumes rôtis et basilic
Une salade de pâtes réconfortante avec des légumes rôtis comme les courgettes, les poivrons et les aubergines, mélangée à des pâtes al dente et parfumée de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive.
Salade de vermicelles de riz au pomelo, crevettes et avocat
Cette salade asiatique allie des vermicelles de riz légers, du pomelo juteux, des crevettes et de l'avocat crémeux. Une vinaigrette à base de jus de citron vert et de nuoc-mâm vient sublimer ce plat.
Salade tiède à la courge butternut, pois chiches, grenade et vinaigrette à l'orange
Pour une salade automnale, mélangez de la courge Butternut rôtie, des pois chiches croquants et des graines de grenade. La vinaigrette à l'orange apporte une touche de fraîcheur et de douceur à ce plat réconfortant et coloré.
Salade mexicaine au poulet
Cette salade inspirée des saveurs mexicaines combine du poulet grillé, des haricots noirs, du maïs, des avocats et des tomates. Le tout est relevé par une vinaigrette au citron vert et à la coriandre, pour une explosion de saveurs.
Les salades composées sont des plats polyvalents qui peuvent s'adapter à toutes les envies et à tous les régimes alimentaires. En choisissant des ingrédients frais et variés, vous pouvez créer des salades nourrissantes et délicieuses, parfaites pour chaque repas. N'hésitez pas à expérimenter et à personnaliser ces recettes pour les rendre encore plus savoureuses et uniques. Bon appétit !