Pommes de terre rôties : voici la méthode scientifique pour les cuire à la perfection - Adobestock
Les mathématiques et les pommes de terre : quel est le lien entre les deux ? Vous ne savez pas, nous allons donc vous le dévoiler. Des étudiants de deux écoles britanniques, la Edge Hotel School de l’Université d’Essex et la Samuel Whitbread School du Bedfordshire, se sont lancés un pari fou. Lequel ? Trouver la formule mathématique permettant de rôtir des pommes de terre à la perfection.
Quel est le secret pour des pommes de terre rôties à la perfection ?
Après quelques recherches, l’étude en est arrivée à la conclusion suivante : tout le secret d'une cuisson parfaite résiderait dans la découpe de la pomme de terre. En effet, au lieu de découper cette dernière en quartier, il serait préférable de la couper en deux dans le sens de la longueur. Deuxième étape : il suffirait par la suite de couper chaque moitié en biais pour former un angle de 30 degrés environ. Cela donnerait ainsi une forme parfaite pour obtenir des pommes de terre plus croustillantes et donc meilleures. Une méthode qui demande patience et rigueur mais qui en vaudrait donc la peine.
Pour cette étude, les étudiants britanniques ont utilisé une recette à base d’ail et de romarin du chef anglais Heston Blumenthal du restaurant The Fat Duc, triplement étoilé. Si vous souhaitez vous aussi tester cette recette vous la trouverez ici .
Enfin, pour cuisiner vos pommes de terre, on vous propose une délicieuse recette de salade de pommes de terre primeur rôties aux petits pois frais et radis, parfaite pour l’été, l’essayer c’est l’adopter.