Terrine fraîche rouge et blanche
Terrine de tomate et poivron rouge au fromage de chève et feta, lardée au jambon cru
Carpaccio de "Blanc-Bleu-Belge" au Bouquet des Moines
Voici une entrée qui met en valeur une viande d'exception et un fromage du Haut Plateau
Terrine de foie gras aux figues et Sauternes
Un classique de la terrine foie gras avec un accompagnement figues sèches et une marinade Sauternes !
Pyramide de saumon
Petit montage de blinis, fromage frais, ciboulette et saumon fumé
Terrine aux champignons
Eclats de saveur en bouche assurés.
Rillettes de lapin et légumes d'été
Une entrée super gourmande avec une belle tranche de pain de campagne.
Rillettes de sardine moutardées Caramel de tomates
Une entrée raffinée, fraîche et douce. La finesse des sardines, la force de la moutarde et la tendresse de tomates confites dans un caramel goûteux... subtil!
Carpaccio de champignons et parmesan au vinaigre balsamique avec étoiles dorées de pains chauds aromatisés
...des lamelles de champignons, des copeaux de parmesan et quelque goutte de vinaigre balsamique pour relever: trois saveurs qui vont très bien ensemble pour cette entrée…
Fraîcheur d'asperges à la tomme de Savoie
En savoir plus sur la tomme de Savoie.
Symphonie de violons en ronde et saumon mariné
Carpaccio mi-cuit de courgettes rondes et tagliatelles de courgettes violons crues avec tartare de tomates, saumon mariné, crème de brousse et réduction de balsamique…
'Summer Salad' raffinée, tendance et originale
Une salade dégustée en Amérique dans un restaurant, d'un raffinement à l'image de la gastronomie française. Une envie de m'en inspirer, le résultat fut un franc succès…
Carpaccio de veau aux cèpes
Fines tranches de veau marinées dans l'huile d'olive et le citron accompagnées de parmesan de ruccola et de cèpes.
Piquillos de feuilles des champs et légumes printaniers, compote de piment d'espelette
Mélanges de feuilles des champs (plantain, pissenlit, violette,...) et de légumes printaniers relevé d'une pointe ibérique
Terrine de thon au blé noir
Paté de poisson, avec des galettes de blé noir, servi froid avec une crème au concombre. Chaud avec une sauce au basilic
'Casse croûte' de thon de Méditerranée
Une belle recette de Michel Portos, chef au Saint-James, Bouliac près de Bordeaux !
Saumon fumé, mangue et sirop de grenade
Si vous aimez le saumon fumé, voici une petite entrée festive salée-sucrée rapide à réaliser :-) La mangue et la grenade s'accordent à merveille avec le poisson et apportent…
Carpaccio de tomates aux crevettes grises, pignons, pistaches et graines de courge
Tant qu'il y a des tomates, on en mange ! Ici un plat très simple qui les met en valeur visuellement et "gustativement" :-) Une légère vinaigrette, quelques pignons,…
Rillettes de maquereaux faciles
Une dose d'inspiration pour une Menu Fraîcheur ! :Rillettes de maquereaux, une entrée proposée par Marie pour Bridelice
Taboulé de poissons aux agrumes
Très rafraîchissant pour les grosses chaleurs.
Marmelade de lapin (rillette de lapin)
Spécialité réalisée avec des lapins fermiers. Prévoir un peu plus pour des lapins commerciaux.
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