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Le chou-fleur fait rarement l’unanimité auprès des enfants. Alors, pour apporter de la gourmandise à ce légume de saison, nous avons mis de côté les traditionnels choux-fleurs à la vapeur pour une recette de croquettes savoureuses et moelleuses agrémentées de parmesan. Une préparation notée 4,4 / 5 par les lecteurs de 750g.
Les ingrédients pour 10 pièces
- 1 oeuf
- ½ chou-fleur
- ½ oignon pelé et ciselé
- 25 g de comté râpé
- 25 g de parmesan râpé
- 30 g de chapelure
- ½ bouquet de ciboulette
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Du sel fin
Les étapes pour réaliser de succulentes croquettes de chou-fleur au parmesan
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
- Enlevez les bouquets de votre demi chou-fleur et gardez les tiges pour faire une soupe par exemple.
- Faites cuire les bouquets dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et placez les légumes dans un bol. Compressez-les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée. Ajoutez ensuite le demi oignon pelé et découpé finement.
- Versez la chapelure et remuez. Puis, incorporez le comté râpé, le parmesan fraîchement râpé et un peu de sel.
- Ajoutez un œuf et mélangez bien.
- Ciselez la ciboulette à l'aide d'une paire de ciseaux au-dessus du bol et remuez. Goûtez et corrigez éventuellement l'assaisonnement.
- Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Mouillez vous les mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses. Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez les croquettes avec de l'huile d'olive puis placez le tout dans un four préchauffé à 190°C pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. À déguster tiède avec une petite sauce.
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Nos conseils de dégustation
Nous vous conseillons de savourer ces croquettes de chou-fleur avec un peu de ketchup, une sauce pimentée ou bien un yaourt grec agrémenté de ciboulette. Si vous n’avez pas de parmesan sous la main, vous pouvez très bien troquer ce fromage contre de l’emmental ou du comté.