Eplucher les châtaignes ne sera plus une corvée avec ces 3 astuces !

Les châtaignes sont un incontournable de la saison automnale. Que vous les utilisiez pour simplement grillées au four, pour préparer une délicieuse purée, une soupe crémeuse ou même un dessert gourmand, leur goût unique ajoute une touche de chaleur à vos plats d'automne préférés. Mais leur épluchage peut parfois s'avérer fastidieux, avec leur coquille dure et coriace et leur deuxième peau parfois difficile à retirer. Ne laissez pas cela vous décourager ! Avec quelques astuces simples et pratiques, vous pouvez éplucher facilement les châtaignes comme un pro.

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Une technique bien connue pour cuire et éplucher des châtaignes consiste à les plonger dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis à les sortir de la casserole et à les peler en partant de l'incision. Cependant, il y a un petit inconvénient : avec cette méthode, seule l'écorce extérieure se détache au premier coup, et il faut souvent ré-ébouillanter les châtaignes pour que la deuxième peau se détache également.

Mais voici l'astuce infaillible pour remédier à cela : avant de les plonger dans l'eau bouillante, placez les châtaignes incisées au préalable dans le congélateur. Le choc thermique ainsi créé est imbattable pour faire partir les deux couches de peau de la châtaigne en une seule fois ! Le froid du congélateur suivi de la chaleur de l'eau bouillante permet à la deuxième peau de se décoller beaucoup plus facilement, simplifiant ainsi grandement le processus d'épluchage.

Autre possibilité pour les éplucher facilement : le four ! Faites petite incision en forme de croix sur la coque des châtaignes à l'aide d'un couteau pointu. Cela permettra à la chaleur de pénétrer plus efficacement lors de la cuisson, ce qui facilitera l'épluchage ultérieur.

Préchauffez votre four à 200°C (180°C pour un four à chaleur tournante). Disposez vos châtaignes sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 20 à 25 minutes. Vous saurez qu'elles sont prêtes lorsque la coque commence à noircir et à s'ouvrir légèrement. Une fois que vos châtaignes sont cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment chaudes pour être manipulées. Ensuite, la magie opère : pressez doucement chaque châtaigne entre vos doigts. La coque se brisera facilement, et vous pourrez retirer la châtaigne sans effort. Veillez à faire cela pendant qu'elles sont encore chaudes, car elles sont plus difficiles à éplucher lorsqu'elles refroidissent. Pour éviter de vous bruler, manipulez-les à l’aide d’un torchon propre.

La cuisson vapeur est une alternative efficace pour préparer des châtaignes faciles à éplucher. Commencez par inciser légèrement la peau des châtaignes, puis placez-les dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Laissez-les cuire à la vapeur pendant environ 20 à 25 minutes.

La vapeur pénètre doucement la châtaigne, ramollissant à la fois l'écorce extérieure et la peau intérieure, ce qui facilite l'épluchage ultérieur. Une fois cuites, retirez-les du panier vapeur et laissez-les refroidir légèrement pour pouvoir les manipuler plus facilement. Vous pourrez alors les éplucher rapidement et sans difficulté.

Cette méthode de cuisson vapeur est idéale si vous préférez éviter de plonger les châtaignes dans l'eau bouillante. Elle préserve également davantage la saveur naturelle des châtaignes, car elles ne sont pas diluées par l'eau de cuisson.