La matin au petit-déjeuner ou le midi avec de la sauce ou du fromage, trempé dans le café ou le lait, le pain est un incontournable de la table. Croustillant et doré, il nous fait fondre de plaisir avec sa mie tendre. Fait maison, c'est encore meilleur ! Voici quelques conseils pour cuire votre pain au four.
Préchauffer le four
- La température de préchauffage dépendra de la taille de votre pain.
- S'il est gros (une belle miche), préchauffer le four entre 210 °C et 220 °C.
- S'il y a plusieurs pièces de tailles moyennes ou petites, préchauffer le four à 200 °C.
- Placer un récipient rempli d'eau dans le four pendant la période de préchauffage afin de créer une atmosphère humide propice à la cuisson du pain. Ce récipient n'a pas besoin d'être gros.
Cuire le pain
- Placer le pain et baisser le feu après le préchauffage.
- Il faut entre 10 et 20 minutes de cuisson. Ce temps dépendra également de la taille de votre pain. Pour vous servir d'indicatif de cuisson, surveiller la croûte qui doit être dorée.
- Le pain doit être coloré lorsqu'il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir entre 2 et 3 heures.
Astuces
- Un pain au four doit remplir deux conditions pour être bien cuit : avoir une croûte dorée et sonner creux lorsqu'on tape sur le dessous du pain. Cela montre que l'intérieur de la croûte est croustillant.
- Pour une atmosphère propice à la cuisson du pain, il faut de la chaleur et de l'humidité.
- Même s'il existe des machines à cuire le pain, la cuisson au four reste la solution idéale puisqu'elle réunit les meilleures conditions.