“Excellent ” : utilisez vos figues pour faire des Figolu maison avec cette recette validée par les lecteurs de 750g !

Chez 750g, on prône le fait maison : ketchup, nuggets et même glaces, on aime fabriquer de nos propres mains le contenu de nos assiettes. Et cette envie va même jusqu’au goûter des enfants !

Biscuits iconiques du 4 heures, les Figolu ont régalé toute une génération d’enfants. Mais saviez-vous qu’il était possible de reproduire ce gâteau à la figue facilement à la maison ? Voici la recette faite maison simple et ultra gourmande !

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 90 g de sucre glace
• 1 oeuf
• 3 pincées de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la farce :

• 250 g de figues sèches
• 4 cuillères à soupe d'eau

1. Commencez par faire tremper les figues sèches 30 minutes dans de l'eau tiède.
2. Coupez le beurre ramolli en dés et disposez-les dans un grand saladier.
3. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé et travaillez le mélange du bout des doigts. La préparation doit devenir crémeuse. Incorporer l'œuf puis la farine tamisée avec la levure. Mélangez bien et formez rapidement un pâton.
4. Filmez la pâte et laissez reposer au frais pendant 15 minutes.
5. Hachez les figues égouttées avec l’équivalent de 4 cuillères à soupe d'eau.
6. Réservez la pâte de figues.
7. Faites préchauffer le four à 180°C.
8. Farinez le plan de travail fariné et étalez-y la pâte sablée en laissant environ 1 cm d'épaisseur.
9. Coupez des bandes de 10 cm de large et recouvrez-les de pâte de figues.
10. Refermez les deux côtés des bords de chaque bande et soudez bien la pâte.
11. Découpez chaque rectangle en biscuits de taille similaire (5 à 6 cm). Vous pouvez écraser légèrement chaque biscuit à la fourchette pour créer des empreintes de rayures typiques de ces biscuits.
12. Placez ensuite vos gâteaux sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson et faites cuire pendant 15 minutes de cuisson en surveillant la coloration.
13. À la fin, laissez les biscuits refroidir sur une grille.

Si dans cette recette originale, on utilise des figues sèches, rien ne vous empêche de choisir des figues fraîches ! Fruits de saison par excellence, les figues fraîches apportent plus de parfum à vos petits biscuits. Mais attention, pour éviter qu’elles ne détrempent votre pâte, veillez à ne pas les mixer. En effet, elles sont gorgées d’eau et la préparation risquerait de rendre très difficile le façonnage des biscuits.

Mais pour utiliser des figues fraîches, on vous conseille plutôt de réaliser une confiture express en les coupant en dés. Il suffira de les faire mijoter dans une casserole avec une pointe de sucre jusqu’à obtenir une compotée qu’il sera facile à utiliser pour la farce des biscuits.