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Lorsque les beaux jours arrivent, le barbecue devient le rendez-vous incontournable des amateurs de grillades. Pour sublimer la viande grillée, il est essentiel de choisir le bon accompagnement. C'est là que la sauce chimichurri entre en scène. Cette sauce verte vibrante est réputée pour son mariage harmonieux d'herbes fraîches, d'épices savoureuses et d'une pointe d'acidité. Une option idéale pour sublimer vos grillades au barbecue.
La sauce chimichurri est une spécialité culinaire originaire d'Amérique du Sud, plus précisément d'Argentine et d'Uruguay. Son nom est étroitement lié à l'histoire des gauchos, les cow-boys sud-américains, qui préparaient cette sauce pour accompagner leurs viandes grillées lors de leurs longues journées à cheval. L'origine exacte du mot "chimichurri" reste incertaine. Certains pensent que le nom dérive d'un terme basque "tximitxurri", utilisé pour désigner une préparation à base d'ail et de vinaigre. D'autres évoquent l'influence des immigrants anglais qui auraient utilisé le mot "Jimmy Curry" pour décrire une sauce piquante.
Une explosion de saveurs exotiques
La sauce chimichurri est une véritable explosion de saveurs. Composée principalement de persil, d'ail, de piment, d'origan et de vinaigre, elle offre un équilibre parfait entre fraîcheur, piquant et acidité. Les herbes fraîches apportent une touche vibrante à vos grillades, tandis que l'ail et le piment ajoutent une légère chaleur qui réveillera vos papilles. Cette combinaison audacieuse de saveurs fait de la sauce chimichurri un choix idéal pour donner du caractère à vos viandes grillées.
La polyvalence de la sauce chimichurri est un autre argument en sa faveur. Non seulement elle est délicieuse avec les viandes rouges, telles que le bœuf et l'agneau, mais elle se marie également parfaitement avec le poulet, le porc et même les fruits de mer. Vous pouvez aussi utiliser la sauce chimichurri comme marinade ou comme condiment pour accompagner vos plats une fois cuits.
La sauce chimichurri a l'avantage d'être facile à préparer. Pas besoin d'être un chef étoilé pour la réaliser ! Il suffit de mélanger les ingrédients dans un mixeur ou de les hacher finement à la main. Vous pouvez ajuster les quantités selon vos préférences personnelles en termes de piquant et d'acidité. Elle peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours, ce qui en fait une option pratique pour vos barbecues improvisés.
La recette de la sauce chimichurri
Ingrédients :
- 1 bouquet de persil frais
- 4 gousses d'ail
- 1 petit piment rouge (ou plus selon votre goût)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
Les étapes :
- Commencez par préparer les ingrédients : lavez soigneusement le bouquet de persil, retirez les tiges épaisses et gardez uniquement les feuilles. Épluchez les gousses d'ail et retirez les pépins du piment rouge si vous préférez une sauce moins épicée.
- Hachez finement le persil, l'ail et le piment rouge. Vous pouvez le faire à l'aide d'un couteau ou utiliser un mixeur pour obtenir une consistance plus homogène.
- Placez le persil, l'ail et le piment hachés dans un bol. Ajoutez l'origan séché, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive extra vierge.
- Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce bien homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
- Laissez reposer la sauce chimichurri pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser, afin que les saveurs se mélangent et s'intensifient.