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Il n’y a rien de plus français qu’une bonne baguette de pain. D’ailleurs avec une consommation d’environ 120 grammes de pain par jour soit 58 kilos par an, on peut le dire : les Français en sont de grands amateurs. Du petit-déjeuner jusqu’au dîner, le pain est indissociable de nos repas. Si beaucoup préfèrent se rendre en boulangerie pour l’acheter, d’autres optent pour le rayon dédié dans les supermarchés. Mais sont-elles vraiment bonnes ? Quels sont les risques pour la santé ? Le magazine 60 millions de consommateurs s’est emparé du sujet.
Les baguettes, beaucoup trop salées
L’étude a analysé au total 13 baguettes selon plusieurs critères : pesticides, mycotoxines, poids, nutri-score, valeurs nutritionnelles. Ce dernier critère atttire d’emblée l’attention car les baguettes obtiennent leur premier carton rouge. En cause ? La teneur en sel.
Si en mars 2022, les professionnels de la boulangerie ont signé un accord pour ne pas dépasser un certain seuil, soit 0,75 g pour 50g de pain, certaines marques se révèlent être de mauvaises élèves. C’est le cas, par exemple, des références Marie Blachère, Système U ou encore La Mie Câline. Cette dernière contient à elle seule un cinquième de nos apports quotidiens en sel.
Autres points négatifs partagés par l’ensemble de ces produits, leur faible teneur en fibres (seulement 1,6 gramme pour 50 grammes) et d’autre part, en protéines (3,9 grammes pour 50 grammes).
Enfin, dernier détail qui peut faire grincer des dents surtout en cette période de crise : le prix. D’après 60 millions de consommateurs, selon le produit “les prix varient du simple au double".
Des bons points
A saluer pour l’ensemble des baguettes testées : qu’elles soient blanches ou de tradition, leurs recettes ne comportent aucun ajout de matières grasses, ni de sucre.
Bonne nouvelle également du côté des polluants puisque les analyses n’ont pas détecté de résidus de pesticides. Il en va de même pour les mycotoxines, ces substances toxiques sécrétées par des moisissures. Seule substance détectée : le déoxynivalénol présent dans cinq références, mais en très faible quantité.
Quelle est la meilleure baguette ?
Après avoir étudié ces différents facteurs, le site de consommateurs a pu déterminer quelle était la meilleure baguette du commerce. Si vous souhaitez acheter du pain lors de vos prochaines courses, misez donc sur la “baguette tradition” Intermarché à 0,97 euro l’unité, qui a obtenu la note de 15/20.
Le site 60 millions de consommateurs explique que “affichant un bon rapport qualité/prix, cette baguette se distingue surtout par sa propreté, étant exempte de substances potentiellement toxiques. Dommage qu’elle soit pénalisée, comme toute cette famille de produits, par sa teneur en sel”.
Voici le classement des baguettes de pain. Pour retrouver le classement en intégralité et le détail des notes, rendez-vous sur le site 60 millions de consommateurs.
Le top 3
1. Intermarché - La Tradition
2. Système U - Baguette Tradition
3. Marie Blachère - Baguette Marie
Les 3 derniers
11. Brioche Dorée - Baguette blanche
12.Casino - Baguette Terre & Saveurs
13. Banette - Baguette tradition 1900
Sinon, vous avez une autre alternative pour votre pain : le faire vous-même ! Chef Damien vous partage d’ailleurs sa meilleure méthode et vous verrez, il n’y a rien de bien difficile.