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Il y a un truc que l’on ne sait pas toujours quand on n’est pas chef, c’est que chaque aliment, lorsqu’il est cuit à cœur, a une température qui lui est propre. Ça marche pour la viande, le poisson mais aussi pour le pain, la brioche, les terrines et les œufs.
C’est la garantie de ne jamais faire trop cuire ses aliments et d’avoir des cuissons parfaites.
Ceux qui cuisinent beaucoup ont parfois investi dans ce que l’on appelle une thermo sonde de cuisson, à savoir une sorte de thermomètre pour aliment.
Dans les derniers fours d’Electrolux, la sonde de cuisson est fournie avec le four et surtout, elle se branche directement dans le four et vous pouvez programmer la température à cœur souhaitée.
Comment ça marche ?
Vous allumez le four, vous branchez la fiche de la sonde en haut à droite du four (prise accessible quand le four est ouvert) et la pointe de la sonde dans le morceau de viande, la volaille ou le poisson (ou le pain). Le symbole de la sonde s’affiche, vous n’avez plus qu’à choisir la température à cœur souhaitée.
Le four va vous donner une heure approximative de fin va s’éteindre quand la température à cœur souhaitée est atteinte.
Quelques températures de cuisson à coeur à connaitre
Volaille : 85°C
Bœuf saignant : 55°C
Bœuf à point : 60 °C
Terrine de viande ou de volaille : de 80°C à 90°C
Gigot d’agneau entre 60°C à 65°C
Poisson : entre 48°C à 52°C
Brioche : 93°C