“Un régal” : notre recette de poulet mijoté au parmesan va vous accompagner tout l’hiver !

Avec son excellente note de 5/5 décernée par les lecteurs de 750g, cette recette de poulet mijoté au parmesan semble bien le plat star de cet hiver. Et si vous y goûtiez afin de vous faire votre propre avis ? Le seul risque, c’est de ne plus pouvoir s’en passer…

Pour le poulet :

• 8 hauts de cuisses de poulet
• 20 g de beurre
• 1 brin de thym frais
• 3 tranches de jambon de Parme
• 4 pincées de poivre du moulin

Pour la sauce :

• 2 échalotes
• 500 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de parmesan râpé
• 3 tranches de jambon de Parme
• 25 cl de bouillon de légumes
• 2 pincées de sel ou sel fin
• 2 pincées de poivre noir
• 1 brin de romarin
• 1 brin de thym
  
  

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 40 mn

1. Pour commencer, retirez l'excédent de la peau des hauts de cuisses de poulet à l’aide d'un couteau à viande.
2. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre, puis ajoutez les hauts de cuisses. Laissez cuire à feu vif pendant 10 à 15 mn en veillant bien à les retourner à mi-cuisson afin que la peau soit bien grillée. Une fois prêts, retirez la viande et réservez dans une assiette. Recouvrez-la de du papier aluminium.
3. Pour réaliser la sauce, épluchez ensuite les échalotes, et émincez-les finement. Retirez le gras de cuisson du poulet dans la cocotte, puis faites-y revenir les échalotes émincées à feu doux. Ajoutez le romarin, le thym et le jambon préalablement coupé en petits morceaux. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jambon soit cuit.
4. Après quelques minutes, ajoutez la crème, le bouillon et le parmesan râpé. Poivrez, et laissez mijoter le tout pendant encore 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le parmesan soit fondu. Retirez du feu, ôtez les brins de romain et de thym, et mixez la préparation directement dans la cocotte à l'aide d'un mixeur plongeant. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement de la sauce avec un peu de sel.
5. Remettez les hauts de cuisses de poulet dans la casserole avec la sauce et faites cuire le tout à feu moyen pendant 30 à 40 mn. Le poulet doit être complètement cuit et la sauce onctueuse et épaisse.
6. Pendant que le poulet cuit, faites chauffer une petite poêle anti-adhésive et faites-y griller les tranches de jambon durant quelques minutes. Elles doivent devenir bien croustillantes. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant, faites-les refroidir, puis émiettez-les grossièrement.
7. Juste avant de servir, saupoudrez le poulet avec le jambon de Parme croustillant émietté et un peu de thym. Ajoutez un tour de poivre du moulin et c’est prêt ! Ce plat se déguste bien chaud.
   
   

Avec un plat aussi travaillé, l'accompagnement se doit d’être simple. Une purée maison sur laquelle déposer une grosse cuillère de sauce onctueuse, du riz blanc vapeur ou encore des légumes rôtis feront parfaitement l’affaire !