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Avec l’inflation, l’engouement autour des œufs n’a fait que s'accroître. D’ailleurs l’été dernier, leurs ventes ont enregistré une forte hausse. En effet, le coût de la viande et du poisson étant devenu tellement élevé, les consommateurs se tournent désormais vers les œufs, autre source de protéines. Ainsi les ventes d’œufs en supermarché étaient en hausse de 4% en 2022. Si cet aliment possède de nombreux avantages, attention, il peut toutefois s'avérer dangereux chez les enfants. C’est pourquoi, il est essentiel de bien savoir les préparer.
Les œufs demandent des précautions
C’est sur Instagram que la virologiste Océane Sorel a mis en garde sur le fait que les œufs pouvaient représenter un risque chez les enfants de moins de 5 ans.
En cause ? Ils peuvent contenir des microbes dangereux pour leur santé comme des salmonelles : “Les enfants (tout comme les femmes enceintes, les personnes âgées et les immunodéprimés) peuvent plus facilement faire des intoxications alimentaires pouvant être graves, comme la salmonellose par exemple”.
Une seule solution donc pour ne prendre aucun risque : la cuisson qui va permettre de tuer les salmonelles.
Les aliments à éviter
Face à ce constat, il y a certains aliments à éviter pour les personnes à risque, comme par exemple les œuf à la coque ou les œufs au plat où “le jaune de l’œuf est cru voire très peu cuit et donc peut potentiellement contenir des bactéries vivantes ce qui explique pourquoi ils sont déconseillés également et qu’il vaut mieux opter pour des formes très cuites de l’œuf” comme les œufs durs ou les omettes bien cuites.
Même chose pour les desserts. Il est conseillé ainsi d'éviter les préparations comme les mousses au chocolat ou les tiramisu et se tourner vers des recettes sans œuf cru.
Enfin, dernière préparation sur laquelle la virologiste met en garde : la mayonnaise maison qui, bien que délicieuse, représente un risque pour les petits. Il faudrait donc privilégier, dans ce cas de figure, la mayonnaise industrielle.
Pour bien la choisir, on vous dévoile dans cet article la meilleure mayonnaise de votre supermarché d'après 60 millions de consommateurs.